Mantarlı Karnıyarık

Malzemeler:

Orta boy Patlıcan (kişi sayısına ve göre)
Yarım kilo kültür mantarı
1 adet kırmızı biber
3-4 adet yeşil biber
Üzeri için kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı:

• Patlıcanlar yıkanarak alacalı soyulur ve bir yönüne çizik atılır
• Yapışmaz bir tavanın dibine çok az sıvı yağ konularak patlıcanların tüm yönü kızartılır ve bir tabağa kağıt havlu serilerek üzerine alınır.
• Diğer yandan Kırmızı biber yeşil biber ve mantar yıkanarak çok minik küpler halinde doğranır
• Bir tavaya az yağ konularak içine önce kırmızı ve yeşil biberlar alınır ve kavrulur
• Biberler tamamen kavrulduktan sonra minik doğradığımız mantarlar eklenerek tuz katılır ve bir miktar daha kavrularak ocaktan alınır.
• Bir fırın tepsisine patlıcanlar alınır ve içleri açılarak karışım tüm patlıcanlara yetecek şekilde içleri doldurulur.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek önceden ısıtılmış fırına verilir.
• Üzerleri kızarana kadar piştikten sonra fırından çıkarılır.

Afiyet Olsun...

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:
3 su bardağı bulgur (Ben yayla gurme fit serisinden yeşil mercimekli ve domatesli bulgur kullandım)
1 adet orta boy soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
2 adet büyük boy domates
1 - 2 dal taze nane
tuz

Hazırlanışı:

• Bullgur yıkanır ve süzülmesi için bir süzgece alınır
• Soğan, kırmızı biber ve yeşil biber, yıkanıp minik minik küp şeklinde doğranır
• Domateslerin kabuğu soyularak küp küp doğranır
• Bir tencereye sıvı yağı koyulup soğan ve biberler yağa atılır, diriliğini kaybedene kadar kavrulur
• Ardından domateslerde eklenir ve domatesler de diriliğini kaybedeen kadar kavrulur.
• Son olarak bulgur eklenir ve bir 1 - 2 dakika daha kavurduktan sonra bulgurun üzerini 2 - 3 parmak geçene kadar kaynamış su ilave edilir
• Tuz eklenir
• Suyunu çekip bulgur piştikten sonra ocak kapatılır ve içine taze nane yaprakları eklenerek bir kez daha karıştırılarak demlenmeye bırakılır.

 Afiyet Olsun...

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:
1 kg. taze fasulye
1 adet ortaboy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
Bir miktar ayçiçek yada aısırözü yağı
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

• Fasulyeler 3 - 4 parçaya kırılarak yıkanır
• Soğanlar piyazlık doğranır
• Havuç ince ince halka şeklinde doğranır
• Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır
• Soğan ve havuç bir tencereye alınır ve içine az sıyı yağ eklenerek kavrulur. (Zeytinyağı değil)
• Kavrulan soğanlı havuç karışımının içine domates eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte ara ara karıştırarak domatesler yumuşuncaya kadar pişirilir.
• Ardından fasulyeler eklenir ve 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kaynar su eklenir
•  Suyu çok olmamalıdır. Fasulyeleri 1-2 parmak geçmesi yeterlidir.
• Fasulyeler pişip iyice yumuşadıktan sonra ocak kapatılır ve tencerenin üzerine bolca zeytinyağı gezdirilir. (Piştikten sonra zeytinağı koyulduğunda tadı çok daha güzel oluyor)

Afiyet Olsun...

Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı arpa şehriye
su (kıvama gelene kadar eklenecek)
dere otu

Hazırlanışı:
Tereyağı bir tecerye konulup ocakta eritilir.
İçine un ilave edilir ve un koyulaşıncaya kadar kavrulur
Kavrulan unun üzerine bolca kaynamış su ilave edilir..
Ardından içine şehriyeler ilave edilir ve şehriyeler piline ye dek kaynatılır.
Bu aşamada çorbayı kontrol edip kıvamı koyu olduysa su eklenebilir.
Son olarak ince ince doğranmış dereotu da ilave edilerek ocak kapatılır.
Afiyet Olsun...

Kardeş Sitemiz "Lezzet Yağmuru"

Yeni fakat bir o kadarda iddialı olan yemek tarifi sitesi lezzet yağmuru hergün birbirinden güzel tariflerle sizlerle olacak.

En yakın zamanda tüm tarifleri deneyip bizzat test edeceğim :)

Kısa sürede çok büyük yol kat ederek yüksek kitlelere ulaşan güzel yürekli arkadaşımın sitesine aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

http://www.lezzetyagmuru.com/

Facebooktan takip etmek isteyenler için:

https://www.facebook.com/pages/Lezzet-Ya%C4%9Fmuru/174949266037808

Bardakta Muhallebili Kadayıf

Malzemeler:
250 gr. yaş tel kadayıfı
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı toz şeker

Muhallebisi için: 1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
Hazırlanışı:
Tel kadayıfı kavurmak için derince bir teflon tavaya tereyağını ve toz şekeri koyun üzerine kadayıfı ekleyerek 25-30 dk rengi değişene kadar kavurun.
Diğer yandan muhallebiyi hazırlamak için bir tencereye sütü koyun ve ocağa alın.
Üzerine toz şeker, un ve vanilyayı da ekleyerek çırpma teliyle muhallebi koyu bir kıvam alıp kaynayana kadar çırpın.
Muhallebiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra içine 1 paket krem şantiyi ekleyin ve çırpın.
Cam bardağın yada tabağın en alt kısmına kavrulmuş kadayıf koyun. Üzerine muhallebi ekleyin. Bardak dolana kadar kat kat kadayıf ve muhallebi ekleyin.
1 - 2 saat buzdolabında bekleterek servis yapın.
Afiyet Olsun...

Fırında Sebzeli Kabak Mücveri

Malzemeler:
2 adet orta boy kabak
1 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı beyaz peynir
5 -6 dal maydanoz
1,5 su bardağı kaşar payniri
3 yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı un
Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Kabağı, patatesi ve havucu ayrı kaplara rendeleyin.
Soğanı küçük küp küp doğrayın.
Derince bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı koyarak soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar diriliğini kaybedince rendelediğiniz havucuda ekleyin ve kavurmaya devam edin. Havuçlar da diriliğini kaybedince rendelediğiniz patatesi de ekleyerek bir miktar daha kavurun. Son olarak kabakları ekleyin ve 1 - 2 dakika daha kavurup ocaktan alın. Üzerine 1 çaybardağı beyaz peyniri ve küçük küçük doğradığınız maydanozları ekleyerek harmanlayın. Bu karışımı soğumaya bırakın.
Diğer tarafta bir kabın içine yumurtaları kırın içine 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve çırpma teliyle çırpın.
Hazırladığınız bu karışımı daha önceden hazırladığınız ve iyice soğumuş olan harcın içine dökerek karıştırın.
Küçük bir tepsiye yada borcama dökün, üzerine kaşar peynirini serpin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişrin.
Sıcak servis yapın.

Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler:
2 adet orta boy kabak
1  su bardağı yoğurt
2 -3 diş sarımsak
3 - 4 dal maydanoz
yarım çay bardağı dövülmüş fındık yada ceviz

Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını soyarak rendeleyin.
Ardından bir tavaya bir miktar sıvı yağ ve rendelenmiş kabakları alarak kabakların diriliği gidene kadar kavurun. Bu aşamada kabaklar suyunu salacaktır. Suyunu salmalı ve çekene kadar kavurmalısınız.
Kabaklar kavrulduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Diğer tarafta yoğurdun içine sarımsakları rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyıp yoğrda ekleyin.
Ardından iyice soğumuş olan kabakları bu karışıma ekleyin.
Üzerine dövülmüş ceviz yada fındık içini de ekleyerek hepsini harmanlayın.
Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun...

Sebzeli Kereviz Çorbası

Malzemeler:
1 adet büyük boy kereviz
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 lt su
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
tız, pulbiber, karabiber nane kekik

Hazırlanışı:
Suyu bir tencereye alıyoruz. İçine kabuklarının soyduğunuz kerevizi, soğanı, patatesi ve havucu iri iri doğrayarak atın. İçine bir tutam tuz ekleyin.
Sebzeler tamamen haşlanıp hepsi yumuşuncaya kadar haşlayın.
Ardından ocaktan alın ve el blenderiyle hepsini ezin.
Diğer tarafta bir tavaya sıvı yağı ve içine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Salçayı kavurun. Salçanın içine istediğiniz miktarda baharatları ekleyin.
Salçanın içine çorbadan bir miktar koyarak iyice açılmasını sağlayın. Ardından salçayı çorbanın içine ekleyin ve karıştırın.
Sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun...

Havuç Kızartması

Malzemeler:
4-5 adet orta boy havuç
Kızartmak için sıvı yağ
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı:
Havuçların üzerlerini bıçak yardımıyla temizleyin ve 1'er cm halkalar halinde doğrayın.
Burada havuçların miktarı kendi arzunuza kalmış.
Kızmış yağın içine atın ve kızartın.
Diğer tarafta sarımsakları temizleyip yoğurdun içine rendeleyin.
Kızarmış olan havuçları yağını çekmesi için  kağıt havlu yada peçete sermiş olduğunuz bir tabağa alın.
Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün.
Afiyet Olsun...

Elmalı Kurabiye

Malzemeler:
250 gr. margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için pudra şekeri

İçi İçin:
3 adet orta boy elma
1 su bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı toz tarçın

Hazırlanışı:
Derince bir kaba margarini, yoğurdu, pudra şekerini, kabartma tozu vanilya ve unu ekleyerek yoğurun.
Diğer tarafta elmaların kabuklarını soyarak rendeleyin.
Bir tencereye alın üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyerek kısık ateşte elmalar diriliğini kaybedene kadar pişrin. Sulanıp suyunu çekmesi gerekiyor.
Ardından yoğurduğunuz hamuru oklava yardımıyla yuvarlak bir şekilde açın.
Açtığınız hamurdan üçgen parçalar kesin. Uzun tarafına hazırladığınız iç harcından koyarak sarın.
Hamurun tamamına bu işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında renkleri hafif değişene kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra tabağa alın soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekerini serpin ve servis yapın.
Afiyet Olsun...

Cevizli Havuç Topları

Malzemeler:
2 adet büyük boy havuç
1 su bardağı toz şeker
1 paket haylayf şekerli büskivi
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Hindistan Cevizi (Üzeri için)

Hazırlanışı:
Havuçları temizleyerek rendeleyin
Bir tencereye alarak üzerine şekeri ilave edin ve kapağını kapatarak çok kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada havuçlar diriliğini tamamen kaybetmiş oluyor.
Havuçlar iyice ezildikten sonra ocaktan alın ve içine 1 paket haylayf şekeri büskiviyi elinizde ufalayarak ekleyin ve yoğurun.
Ardından 1 su bardağı dökülmüş ceviz içini katın ve tekrar yoğurun.
Sonra elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
Yuvarladığınız havuç toplarını içine Hindistan cevizi serptiğiniz tepsinin içine koyun.
Yuvarlanma işlemi bittikten sonra tepsiyi sağa sola sallayarak havuç toplarının her tarafının Hindistan cevizine bulanmasını sağlayın.
Üzerlerine kürdanlar saplayarak servis edin.
Afiyet Olsun...

NOT: fotoğraf kızımın 2. Yaşgünü masasından:)

Kıtır Kıtır Patlıcan Kızartması

Malzemeler:
2 adet orta boy patlıcan
2 yumurta
2 çay bardağı un
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayarak alacalı şekilde soyun.
Soyulan patlıcanları küçük küçük küp küp doğrayın.
Derince bir kaba 2 yumurtayı kırın ve çırpın. İçine bir tutam tuz ekleyin.
Ardından patlıcanlarıda yumurtanın üzerine dökerek iyice karıştırın.
Yumurtaya bulanan patlıcanların üzerine 2 çay bardağıda unuda ekleyerek iyice harmanlayın.
Diğer tarafta derince bir tava yada tencerede bolca sıvı yağı kızdırın.
Kızmış olan yağın içine yavaşça patlıcanları atın ve kızartın.
2 yada 3 seferde kızartırsanız çok daha güzel olur.
Afiyet Olsun...

Fırında Makarna

Malzemeler:
Yarım paket spagetti boru fırın makarna
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tutam maydanoz
Bir tutam tuz

Beşamel Sosou İçin:
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı tepeleme un
1,5 su bardağı süt

Hazırlanışı:
Öncelikle boru makarnayı fazla ezilmeyecek şekilde haşlayın. Haşlama suyunun içine tuzunu ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı da ekleyin.
Diğer tarafta beşamel sosunu hazırlayın.
Bunu için öncelikle margarini bir tencerede eritin ve unu ekleyerek kavurun.
Ardından üzerine sütüde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyulaşıp kaynayıncaya kadar karıştırın. Kıvamı koyu fakat akışkan olacak.
Diğer tarafta süzdüğünüz makarnayı derince bir kabın içine alarak içine ince ince kıydığınız maydanozu, yarım su bardağı kaşar peyniri rendesini ve beşamel sosu ekleyerek karıştırın.
Tuzu azsa tuz ekleyin.
Ardından bu karışımı genişçe bir borcamın içina alın.
Üzerine, kalan 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini dökün ve yayın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kıarıncaya kadar pişirin.
Sıcak Servis yapın.
Afiyet Olsun...

Muhallebili Tel Kadayıfı Tatlısı

Malzemeler:
250 gr. tel kadayıfı
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı toz şeker
yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi

Muhallebisi için:
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Hazırlanışı:
Tel kadayıfını bir buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya atın. Kadayıflar donduktan sonra çıkarın ve avucunuzda derince bir kap içerisine ufalayın. Zaten hemen kırılacak ve ufak ufak dağılacaktır.
Ardından derince bir teflon tencere yada tavada tereyağını eritin. Üzerine 3 kaşık toz şekeri ve tel kadayıfları ekleyin. Kadayıflar renk değiştirinceye kadar kısık ateşte kavurun. Yaklaşık 20-25 dakika.
Daha sonra kavrulan kadayıfların içine dövülmüş ceviz içilerinide ekleyerek 5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
Diğer tarafta muhallebisini hazırlayın. Bir tencerenin içine sütü, toz şekeri, unu ve vanilyayı ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
Muhallebi fokurdayıp kıvama geldikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Muhallebi tamamen soğuduktan sonra toz kren şantiyi içine dökün ve hızlıca çırpın.

Ardından genişçe bir tepsiye hazırlamış olduğunuz tel kadayıfın yarısını dökerek tepsinin her yerini kapatacak şekilde yayın. Sonra muhallebiyi yavaşça kadayıfın üzerine dökün. Bu işlemi çok dikkatli yapmanız gerekiyor. Zira kaşıkla muhallebiyi yaydırırken alttaki tel kadayıflar toplanabiliyor.
O yüzden kaşıkla küçük parçalar alarak tüm kadayıfın üzerine parça parça muhallebi bırakın.
Muhallebini tamamını döktükten sonra kalan tel kadayıfıda onun üzerine dökün.
Buzdolabında 1-2 saat bekletin ve servise hazır.
Afiyet Olsun...

Kabak Tatlısı

Malzemeler:
1 Kg. Balkabağı
2 su bardağı toz şeker
Dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını soyarak temizleyin.
Eşit şekilde dilimleyin.
Üzerine toz şekeri dökerek kabaklarla beraber harmanlayın.
1 gece bekletin. Ertesi güne şekerin tamamının ermiş ve suya dönüşmüş olduğunu göreceksiniz.
Kısk ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabakların ezilmemesine dikkat edin.
Suyun tamamını çekmesine gerek yok. Pişitikten sonra ocaktan alın.
Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serperek ikram edim
Afiyet Olsun...

Dereotlu ve Peynirli Poğaça

Malzemeler:
3 yumurta (2 tanesi içi için, 1 tanesinin sarısı üzeri için)
1çay bardağı sıvı yağ
50 gr. margarin (Oda sıcaklığında)
3 su bardağı un (Ben tam buğday unu kullandım. İsteğe bağlı olarak kullanılabilir)
Yarım demet dereotu
1 paket kabartma tozu

İçi İçin:
1 çay bardağı beyaz peynir

Hazırlanışı:
Unun içine 2 yumurtayı, sıvı yağı, margarini, kabartma tozunu ve dereotunu katarak yoğurun.
Yoğrulan hamurdan küçük parçalar kopararak elininde yuvarlayın ve içine birer çay kaşığı kadar peynir koyun ve fırın tepsisine dizin.
Hamurun tamamına şekil verdikten sonra 1 yumurtanın sarısını ayırarak üzerlerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20 dk. pişirin.
Afiyet Olsun...

Havuç Çorbası

Malzemeler:
1 adet ortab boy havuç
4 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un

Hazırlanışı:
Havucu temizleyip rendenin küçük kısmıyla rendeleyin.
Diğer tarafta tereyağını tencereye alın ve içine unuda ekleyerek 2-3 dk. kavurun.
Ardından üzerine soğuk suyu ekleyin. Bu esnadada hızlıca karıştırın.
Eğer topak olursa blenderdan geçirin.
Su kaynadıktan sonra havucuda ekleyerek 10-15 dk. kadar daha pişirin ve ocaktan alın.
Afiyet Olsun...

Ayrıntılı resim için devamına tıklayın.

Havuçlu Kereviz Salatası

Malzemeler:
1 adet orta boy kereviz
1adet orta boy havuç
2 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
Tuz

Hazırlanışı:
Sarımsakları rendeleyerek yoğurdun içine katın.
Bir miktar tuz zeytinyağı ve küçük küçük doğradığınız maydanozları da ekleyerek karıştırın.
Diğer tarafta kerevizi güzelce soyun ve rendeleyin. Kararmasına fırsat vermeden hemen yoğurdun içine atın.
Aynı şekilde havucu da rendeleyin ve yoğurda katın.
Güzelce karıştırın.
Ceviz ve maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Mantar Çanağında Kaşarlı Tavuk

Malzemeler:
5-6 adet büyük boy mantar
1 parça tavuk göğsü
1 adet orta boy soğan
Kaşar peyniri rendesi
Pulbiber, tuz

Hazırlanışı:
Mantarların büyüklüğünü görebilmeniz için buradan buyrun.
Mantarların saplarını kopartın ve güzelce yıkayın.
180 dereceli fırında 5 dk. pişirin.
Bu esnada tavuk göğsünü çok küçük küpler halinde doğrayın.
Aynı şekilde soğanıda küçük küçük doğrayın.
Ardından soğanı bir tencerede az miktarda sıvı yağda kavurun.
Kavrulan soğanın içine tavuk göğsünüde ekleyerek 2-3 dk. daha kavurun. Bir miktar tuz ve pul biber ekleyin.
Bu esnada mantarları fırından çıkarın ve içlerine tavuk karışımından doldurun.
Onun üzerinede rendelenmiş kaşar peynirinden koyun.
Yaşlaşık 20 dk. daha pişirin ve yemeğimiz hazır.
Sıcak servis yapmanızı öneririm.
Afiyet Olsun...
Ayrıntılı resim için devamına tıklayın.