Mantarlı Karnıyarık

Malzemeler:

Orta boy Patlıcan (kişi sayısına ve göre)
Yarım kilo kültür mantarı
1 adet kırmızı biber
3-4 adet yeşil biber
Üzeri için kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı:

• Patlıcanlar yıkanarak alacalı soyulur ve bir yönüne çizik atılır
• Yapışmaz bir tavanın dibine çok az sıvı yağ konularak patlıcanların tüm yönü kızartılır ve bir tabağa kağıt havlu serilerek üzerine alınır.
• Diğer yandan Kırmızı biber yeşil biber ve mantar yıkanarak çok minik küpler halinde doğranır
• Bir tavaya az yağ konularak içine önce kırmızı ve yeşil biberlar alınır ve kavrulur
• Biberler tamamen kavrulduktan sonra minik doğradığımız mantarlar eklenerek tuz katılır ve bir miktar daha kavrularak ocaktan alınır.
• Bir fırın tepsisine patlıcanlar alınır ve içleri açılarak karışım tüm patlıcanlara yetecek şekilde içleri doldurulur.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek önceden ısıtılmış fırına verilir.
• Üzerleri kızarana kadar piştikten sonra fırından çıkarılır.

Afiyet Olsun...

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:
3 su bardağı bulgur (Ben yayla gurme fit serisinden yeşil mercimekli ve domatesli bulgur kullandım)
1 adet orta boy soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
2 adet büyük boy domates
1 - 2 dal taze nane
tuz

Hazırlanışı:

• Bullgur yıkanır ve süzülmesi için bir süzgece alınır
• Soğan, kırmızı biber ve yeşil biber, yıkanıp minik minik küp şeklinde doğranır
• Domateslerin kabuğu soyularak küp küp doğranır
• Bir tencereye sıvı yağı koyulup soğan ve biberler yağa atılır, diriliğini kaybedene kadar kavrulur
• Ardından domateslerde eklenir ve domatesler de diriliğini kaybedeen kadar kavrulur.
• Son olarak bulgur eklenir ve bir 1 - 2 dakika daha kavurduktan sonra bulgurun üzerini 2 - 3 parmak geçene kadar kaynamış su ilave edilir
• Tuz eklenir
• Suyunu çekip bulgur piştikten sonra ocak kapatılır ve içine taze nane yaprakları eklenerek bir kez daha karıştırılarak demlenmeye bırakılır.

 Afiyet Olsun...

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:
1 kg. taze fasulye
1 adet ortaboy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
Bir miktar ayçiçek yada aısırözü yağı
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

• Fasulyeler 3 - 4 parçaya kırılarak yıkanır
• Soğanlar piyazlık doğranır
• Havuç ince ince halka şeklinde doğranır
• Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır
• Soğan ve havuç bir tencereye alınır ve içine az sıyı yağ eklenerek kavrulur. (Zeytinyağı değil)
• Kavrulan soğanlı havuç karışımının içine domates eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte ara ara karıştırarak domatesler yumuşuncaya kadar pişirilir.
• Ardından fasulyeler eklenir ve 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kaynar su eklenir
•  Suyu çok olmamalıdır. Fasulyeleri 1-2 parmak geçmesi yeterlidir.
• Fasulyeler pişip iyice yumuşadıktan sonra ocak kapatılır ve tencerenin üzerine bolca zeytinyağı gezdirilir. (Piştikten sonra zeytinağı koyulduğunda tadı çok daha güzel oluyor)

Afiyet Olsun...

Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı arpa şehriye
su (kıvama gelene kadar eklenecek)
dere otu

Hazırlanışı:
Tereyağı bir tecerye konulup ocakta eritilir.
İçine un ilave edilir ve un koyulaşıncaya kadar kavrulur
Kavrulan unun üzerine bolca kaynamış su ilave edilir..
Ardından içine şehriyeler ilave edilir ve şehriyeler piline ye dek kaynatılır.
Bu aşamada çorbayı kontrol edip kıvamı koyu olduysa su eklenebilir.
Son olarak ince ince doğranmış dereotu da ilave edilerek ocak kapatılır.
Afiyet Olsun...