Cevizli Havuç Topları

Malzemeler:
2 adet büyük boy havuç
1 su bardağı toz şeker
1 paket haylayf şekerli büskivi
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Hindistan Cevizi (Üzeri için)

Hazırlanışı:
Havuçları temizleyerek rendeleyin
Bir tencereye alarak üzerine şekeri ilave edin ve kapağını kapatarak çok kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada havuçlar diriliğini tamamen kaybetmiş oluyor.
Havuçlar iyice ezildikten sonra ocaktan alın ve içine 1 paket haylayf şekeri büskiviyi elinizde ufalayarak ekleyin ve yoğurun.
Ardından 1 su bardağı dökülmüş ceviz içini katın ve tekrar yoğurun.
Sonra elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
Yuvarladığınız havuç toplarını içine Hindistan cevizi serptiğiniz tepsinin içine koyun.
Yuvarlanma işlemi bittikten sonra tepsiyi sağa sola sallayarak havuç toplarının her tarafının Hindistan cevizine bulanmasını sağlayın.
Üzerlerine kürdanlar saplayarak servis edin.
Afiyet Olsun...

NOT: fotoğraf kızımın 2. Yaşgünü masasından:)

Kıtır Kıtır Patlıcan Kızartması

Malzemeler:
2 adet orta boy patlıcan
2 yumurta
2 çay bardağı un
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayarak alacalı şekilde soyun.
Soyulan patlıcanları küçük küçük küp küp doğrayın.
Derince bir kaba 2 yumurtayı kırın ve çırpın. İçine bir tutam tuz ekleyin.
Ardından patlıcanlarıda yumurtanın üzerine dökerek iyice karıştırın.
Yumurtaya bulanan patlıcanların üzerine 2 çay bardağıda unuda ekleyerek iyice harmanlayın.
Diğer tarafta derince bir tava yada tencerede bolca sıvı yağı kızdırın.
Kızmış olan yağın içine yavaşça patlıcanları atın ve kızartın.
2 yada 3 seferde kızartırsanız çok daha güzel olur.
Afiyet Olsun...

Fırında Makarna

Malzemeler:
Yarım paket spagetti boru fırın makarna
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tutam maydanoz
Bir tutam tuz

Beşamel Sosou İçin:
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı tepeleme un
1,5 su bardağı süt

Hazırlanışı:
Öncelikle boru makarnayı fazla ezilmeyecek şekilde haşlayın. Haşlama suyunun içine tuzunu ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı da ekleyin.
Diğer tarafta beşamel sosunu hazırlayın.
Bunu için öncelikle margarini bir tencerede eritin ve unu ekleyerek kavurun.
Ardından üzerine sütüde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyulaşıp kaynayıncaya kadar karıştırın. Kıvamı koyu fakat akışkan olacak.
Diğer tarafta süzdüğünüz makarnayı derince bir kabın içine alarak içine ince ince kıydığınız maydanozu, yarım su bardağı kaşar peyniri rendesini ve beşamel sosu ekleyerek karıştırın.
Tuzu azsa tuz ekleyin.
Ardından bu karışımı genişçe bir borcamın içina alın.
Üzerine, kalan 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini dökün ve yayın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kıarıncaya kadar pişirin.
Sıcak Servis yapın.
Afiyet Olsun...

Muhallebili Tel Kadayıfı Tatlısı

Malzemeler:
250 gr. tel kadayıfı
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı toz şeker
yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi

Muhallebisi için:
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Hazırlanışı:
Tel kadayıfını bir buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya atın. Kadayıflar donduktan sonra çıkarın ve avucunuzda derince bir kap içerisine ufalayın. Zaten hemen kırılacak ve ufak ufak dağılacaktır.
Ardından derince bir teflon tencere yada tavada tereyağını eritin. Üzerine 3 kaşık toz şekeri ve tel kadayıfları ekleyin. Kadayıflar renk değiştirinceye kadar kısık ateşte kavurun. Yaklaşık 20-25 dakika.
Daha sonra kavrulan kadayıfların içine dövülmüş ceviz içilerinide ekleyerek 5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
Diğer tarafta muhallebisini hazırlayın. Bir tencerenin içine sütü, toz şekeri, unu ve vanilyayı ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
Muhallebi fokurdayıp kıvama geldikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Muhallebi tamamen soğuduktan sonra toz kren şantiyi içine dökün ve hızlıca çırpın.

Ardından genişçe bir tepsiye hazırlamış olduğunuz tel kadayıfın yarısını dökerek tepsinin her yerini kapatacak şekilde yayın. Sonra muhallebiyi yavaşça kadayıfın üzerine dökün. Bu işlemi çok dikkatli yapmanız gerekiyor. Zira kaşıkla muhallebiyi yaydırırken alttaki tel kadayıflar toplanabiliyor.
O yüzden kaşıkla küçük parçalar alarak tüm kadayıfın üzerine parça parça muhallebi bırakın.
Muhallebini tamamını döktükten sonra kalan tel kadayıfıda onun üzerine dökün.
Buzdolabında 1-2 saat bekletin ve servise hazır.
Afiyet Olsun...

Kabak Tatlısı

Malzemeler:
1 Kg. Balkabağı
2 su bardağı toz şeker
Dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını soyarak temizleyin.
Eşit şekilde dilimleyin.
Üzerine toz şekeri dökerek kabaklarla beraber harmanlayın.
1 gece bekletin. Ertesi güne şekerin tamamının ermiş ve suya dönüşmüş olduğunu göreceksiniz.
Kısk ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabakların ezilmemesine dikkat edin.
Suyun tamamını çekmesine gerek yok. Pişitikten sonra ocaktan alın.
Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serperek ikram edim
Afiyet Olsun...

Dereotlu ve Peynirli Poğaça

Malzemeler:
3 yumurta (2 tanesi içi için, 1 tanesinin sarısı üzeri için)
1çay bardağı sıvı yağ
50 gr. margarin (Oda sıcaklığında)
3 su bardağı un (Ben tam buğday unu kullandım. İsteğe bağlı olarak kullanılabilir)
Yarım demet dereotu
1 paket kabartma tozu

İçi İçin:
1 çay bardağı beyaz peynir

Hazırlanışı:
Unun içine 2 yumurtayı, sıvı yağı, margarini, kabartma tozunu ve dereotunu katarak yoğurun.
Yoğrulan hamurdan küçük parçalar kopararak elininde yuvarlayın ve içine birer çay kaşığı kadar peynir koyun ve fırın tepsisine dizin.
Hamurun tamamına şekil verdikten sonra 1 yumurtanın sarısını ayırarak üzerlerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20 dk. pişirin.
Afiyet Olsun...

Havuç Çorbası

Malzemeler:
1 adet ortab boy havuç
4 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un

Hazırlanışı:
Havucu temizleyip rendenin küçük kısmıyla rendeleyin.
Diğer tarafta tereyağını tencereye alın ve içine unuda ekleyerek 2-3 dk. kavurun.
Ardından üzerine soğuk suyu ekleyin. Bu esnadada hızlıca karıştırın.
Eğer topak olursa blenderdan geçirin.
Su kaynadıktan sonra havucuda ekleyerek 10-15 dk. kadar daha pişirin ve ocaktan alın.
Afiyet Olsun...

Ayrıntılı resim için devamına tıklayın.

Havuçlu Kereviz Salatası

Malzemeler:
1 adet orta boy kereviz
1adet orta boy havuç
2 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
Tuz

Hazırlanışı:
Sarımsakları rendeleyerek yoğurdun içine katın.
Bir miktar tuz zeytinyağı ve küçük küçük doğradığınız maydanozları da ekleyerek karıştırın.
Diğer tarafta kerevizi güzelce soyun ve rendeleyin. Kararmasına fırsat vermeden hemen yoğurdun içine atın.
Aynı şekilde havucu da rendeleyin ve yoğurda katın.
Güzelce karıştırın.
Ceviz ve maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Mantar Çanağında Kaşarlı Tavuk

Malzemeler:
5-6 adet büyük boy mantar
1 parça tavuk göğsü
1 adet orta boy soğan
Kaşar peyniri rendesi
Pulbiber, tuz

Hazırlanışı:
Mantarların büyüklüğünü görebilmeniz için buradan buyrun.
Mantarların saplarını kopartın ve güzelce yıkayın.
180 dereceli fırında 5 dk. pişirin.
Bu esnada tavuk göğsünü çok küçük küpler halinde doğrayın.
Aynı şekilde soğanıda küçük küçük doğrayın.
Ardından soğanı bir tencerede az miktarda sıvı yağda kavurun.
Kavrulan soğanın içine tavuk göğsünüde ekleyerek 2-3 dk. daha kavurun. Bir miktar tuz ve pul biber ekleyin.
Bu esnada mantarları fırından çıkarın ve içlerine tavuk karışımından doldurun.
Onun üzerinede rendelenmiş kaşar peynirinden koyun.
Yaşlaşık 20 dk. daha pişirin ve yemeğimiz hazır.
Sıcak servis yapmanızı öneririm.
Afiyet Olsun...
Ayrıntılı resim için devamına tıklayın.

Vişne Kompostosu

Malzemeler:
1 kg vişne
2 lt su
2 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:
Suyu bir bir tencereye alın içine şekeri ekleyin.
Şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra kaynamaya bırakın.
Su kaynadıktan sonra içine vişneleri ekleyin. Vişneler çatlayıncaya kadar yani yaklaşık 20-25 dk kadar kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.
Soğuk servis yapın...
Afiyet Olsun...