Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler:
2 adet orta boy kabak
1  su bardağı yoğurt
2 -3 diş sarımsak
3 - 4 dal maydanoz
yarım çay bardağı dövülmüş fındık yada ceviz

Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını soyarak rendeleyin.
Ardından bir tavaya bir miktar sıvı yağ ve rendelenmiş kabakları alarak kabakların diriliği gidene kadar kavurun. Bu aşamada kabaklar suyunu salacaktır. Suyunu salmalı ve çekene kadar kavurmalısınız.
Kabaklar kavrulduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Diğer tarafta yoğurdun içine sarımsakları rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyıp yoğrda ekleyin.
Ardından iyice soğumuş olan kabakları bu karışıma ekleyin.
Üzerine dövülmüş ceviz yada fındık içini de ekleyerek hepsini harmanlayın.
Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun...

Sebzeli Kereviz Çorbası

Malzemeler:
1 adet büyük boy kereviz
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 lt su
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
tız, pulbiber, karabiber nane kekik

Hazırlanışı:
Suyu bir tencereye alıyoruz. İçine kabuklarının soyduğunuz kerevizi, soğanı, patatesi ve havucu iri iri doğrayarak atın. İçine bir tutam tuz ekleyin.
Sebzeler tamamen haşlanıp hepsi yumuşuncaya kadar haşlayın.
Ardından ocaktan alın ve el blenderiyle hepsini ezin.
Diğer tarafta bir tavaya sıvı yağı ve içine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Salçayı kavurun. Salçanın içine istediğiniz miktarda baharatları ekleyin.
Salçanın içine çorbadan bir miktar koyarak iyice açılmasını sağlayın. Ardından salçayı çorbanın içine ekleyin ve karıştırın.
Sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun...

Havuç Kızartması

Malzemeler:
4-5 adet orta boy havuç
Kızartmak için sıvı yağ
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı:
Havuçların üzerlerini bıçak yardımıyla temizleyin ve 1'er cm halkalar halinde doğrayın.
Burada havuçların miktarı kendi arzunuza kalmış.
Kızmış yağın içine atın ve kızartın.
Diğer tarafta sarımsakları temizleyip yoğurdun içine rendeleyin.
Kızarmış olan havuçları yağını çekmesi için  kağıt havlu yada peçete sermiş olduğunuz bir tabağa alın.
Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün.
Afiyet Olsun...

Elmalı Kurabiye

Malzemeler:
250 gr. margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için pudra şekeri

İçi İçin:
3 adet orta boy elma
1 su bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı toz tarçın

Hazırlanışı:
Derince bir kaba margarini, yoğurdu, pudra şekerini, kabartma tozu vanilya ve unu ekleyerek yoğurun.
Diğer tarafta elmaların kabuklarını soyarak rendeleyin.
Bir tencereye alın üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyerek kısık ateşte elmalar diriliğini kaybedene kadar pişrin. Sulanıp suyunu çekmesi gerekiyor.
Ardından yoğurduğunuz hamuru oklava yardımıyla yuvarlak bir şekilde açın.
Açtığınız hamurdan üçgen parçalar kesin. Uzun tarafına hazırladığınız iç harcından koyarak sarın.
Hamurun tamamına bu işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında renkleri hafif değişene kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra tabağa alın soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekerini serpin ve servis yapın.
Afiyet Olsun...

Cevizli Havuç Topları

Malzemeler:
2 adet büyük boy havuç
1 su bardağı toz şeker
1 paket haylayf şekerli büskivi
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Hindistan Cevizi (Üzeri için)

Hazırlanışı:
Havuçları temizleyerek rendeleyin
Bir tencereye alarak üzerine şekeri ilave edin ve kapağını kapatarak çok kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada havuçlar diriliğini tamamen kaybetmiş oluyor.
Havuçlar iyice ezildikten sonra ocaktan alın ve içine 1 paket haylayf şekeri büskiviyi elinizde ufalayarak ekleyin ve yoğurun.
Ardından 1 su bardağı dökülmüş ceviz içini katın ve tekrar yoğurun.
Sonra elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
Yuvarladığınız havuç toplarını içine Hindistan cevizi serptiğiniz tepsinin içine koyun.
Yuvarlanma işlemi bittikten sonra tepsiyi sağa sola sallayarak havuç toplarının her tarafının Hindistan cevizine bulanmasını sağlayın.
Üzerlerine kürdanlar saplayarak servis edin.
Afiyet Olsun...

NOT: fotoğraf kızımın 2. Yaşgünü masasından:)

Kıtır Kıtır Patlıcan Kızartması

Malzemeler:
2 adet orta boy patlıcan
2 yumurta
2 çay bardağı un
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayarak alacalı şekilde soyun.
Soyulan patlıcanları küçük küçük küp küp doğrayın.
Derince bir kaba 2 yumurtayı kırın ve çırpın. İçine bir tutam tuz ekleyin.
Ardından patlıcanlarıda yumurtanın üzerine dökerek iyice karıştırın.
Yumurtaya bulanan patlıcanların üzerine 2 çay bardağıda unuda ekleyerek iyice harmanlayın.
Diğer tarafta derince bir tava yada tencerede bolca sıvı yağı kızdırın.
Kızmış olan yağın içine yavaşça patlıcanları atın ve kızartın.
2 yada 3 seferde kızartırsanız çok daha güzel olur.
Afiyet Olsun...

Fırında Makarna

Malzemeler:
Yarım paket spagetti boru fırın makarna
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tutam maydanoz
Bir tutam tuz

Beşamel Sosou İçin:
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı tepeleme un
1,5 su bardağı süt

Hazırlanışı:
Öncelikle boru makarnayı fazla ezilmeyecek şekilde haşlayın. Haşlama suyunun içine tuzunu ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı da ekleyin.
Diğer tarafta beşamel sosunu hazırlayın.
Bunu için öncelikle margarini bir tencerede eritin ve unu ekleyerek kavurun.
Ardından üzerine sütüde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyulaşıp kaynayıncaya kadar karıştırın. Kıvamı koyu fakat akışkan olacak.
Diğer tarafta süzdüğünüz makarnayı derince bir kabın içine alarak içine ince ince kıydığınız maydanozu, yarım su bardağı kaşar peyniri rendesini ve beşamel sosu ekleyerek karıştırın.
Tuzu azsa tuz ekleyin.
Ardından bu karışımı genişçe bir borcamın içina alın.
Üzerine, kalan 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini dökün ve yayın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kıarıncaya kadar pişirin.
Sıcak Servis yapın.
Afiyet Olsun...

Muhallebili Tel Kadayıfı Tatlısı

Malzemeler:
250 gr. tel kadayıfı
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı toz şeker
yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi

Muhallebisi için:
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Hazırlanışı:
Tel kadayıfını bir buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya atın. Kadayıflar donduktan sonra çıkarın ve avucunuzda derince bir kap içerisine ufalayın. Zaten hemen kırılacak ve ufak ufak dağılacaktır.
Ardından derince bir teflon tencere yada tavada tereyağını eritin. Üzerine 3 kaşık toz şekeri ve tel kadayıfları ekleyin. Kadayıflar renk değiştirinceye kadar kısık ateşte kavurun. Yaklaşık 20-25 dakika.
Daha sonra kavrulan kadayıfların içine dövülmüş ceviz içilerinide ekleyerek 5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
Diğer tarafta muhallebisini hazırlayın. Bir tencerenin içine sütü, toz şekeri, unu ve vanilyayı ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
Muhallebi fokurdayıp kıvama geldikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Muhallebi tamamen soğuduktan sonra toz kren şantiyi içine dökün ve hızlıca çırpın.

Ardından genişçe bir tepsiye hazırlamış olduğunuz tel kadayıfın yarısını dökerek tepsinin her yerini kapatacak şekilde yayın. Sonra muhallebiyi yavaşça kadayıfın üzerine dökün. Bu işlemi çok dikkatli yapmanız gerekiyor. Zira kaşıkla muhallebiyi yaydırırken alttaki tel kadayıflar toplanabiliyor.
O yüzden kaşıkla küçük parçalar alarak tüm kadayıfın üzerine parça parça muhallebi bırakın.
Muhallebini tamamını döktükten sonra kalan tel kadayıfıda onun üzerine dökün.
Buzdolabında 1-2 saat bekletin ve servise hazır.
Afiyet Olsun...

Kabak Tatlısı

Malzemeler:
1 Kg. Balkabağı
2 su bardağı toz şeker
Dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını soyarak temizleyin.
Eşit şekilde dilimleyin.
Üzerine toz şekeri dökerek kabaklarla beraber harmanlayın.
1 gece bekletin. Ertesi güne şekerin tamamının ermiş ve suya dönüşmüş olduğunu göreceksiniz.
Kısk ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabakların ezilmemesine dikkat edin.
Suyun tamamını çekmesine gerek yok. Pişitikten sonra ocaktan alın.
Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serperek ikram edim
Afiyet Olsun...

Dereotlu ve Peynirli Poğaça

Malzemeler:
3 yumurta (2 tanesi içi için, 1 tanesinin sarısı üzeri için)
1çay bardağı sıvı yağ
50 gr. margarin (Oda sıcaklığında)
3 su bardağı un (Ben tam buğday unu kullandım. İsteğe bağlı olarak kullanılabilir)
Yarım demet dereotu
1 paket kabartma tozu

İçi İçin:
1 çay bardağı beyaz peynir

Hazırlanışı:
Unun içine 2 yumurtayı, sıvı yağı, margarini, kabartma tozunu ve dereotunu katarak yoğurun.
Yoğrulan hamurdan küçük parçalar kopararak elininde yuvarlayın ve içine birer çay kaşığı kadar peynir koyun ve fırın tepsisine dizin.
Hamurun tamamına şekil verdikten sonra 1 yumurtanın sarısını ayırarak üzerlerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20 dk. pişirin.
Afiyet Olsun...